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怎樣辨別大米的好壞

       大米是人民群眾生活中的主要食品,家家戶戶都得購買。選購什么樣的大米,是否好吃,有無污染,是人們很關心的問題。去年大米市場發生了毒米事件,現在又發現 了帶黃曲霉毒素B1的大米,不能不引起人們注意。大米的米質感官鑒別,主要是看和聞,而人們偏重于看,往往忽視了聞,這樣容易上當受騙,摻礦物油的毒大 米,帶黃曲霉毒素B1的大米,很容易被錯買四家。因此,買大米應側重于聞其氣味。

怎樣辨別大米的好壞,可以遵循以下幾點:

  1、看色澤,是否是精白色或淡青色,有無光澤,是不是呈半透明的角質米;

  2、看形態,顆粒是否整齊、均勻,表面是否光滑,組織是否緊密完整;

  3、看碎米粒和雜質是否超標;

  4、看有無黃粒米、霉變粒和病斑粒。這些指標雖然重要,但只是大米的外觀形態,只有聞才能嗅出大米的品質

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